Bien Chai Moi

Aux Garidelles, le chai a été imaginé comme un outil au service du raisin et du geste. Pensé sur un seul niveau, il fonctionne presque entièrement par gravité afin de limiter les manipulations et préserver au mieux la matière. Les cuves enterrées en béton, les circuits courts, l’organisation fluide des espaces : tout a été conçu pour travailler plus simplement, avec davantage de précision et moins de mécanique.

Ce projet, présenté dans le magazine La Vigne dans le dossier “Bien chai moi”, raconte aussi une certaine vision du vin : chercher l’équilibre, rester proches du fruit et construire un lieu cohérent avec notre manière de travailler au quotidien.