Bien Chai Moi
Aux Garidelles, le chai a été imaginé comme un outil au service du raisin et du geste. Pensé sur un seul niveau, il fonctionne presque entièrement par gravité afin de limiter les manipulations et préserver au mieux la matière. Les cuves enterrées en béton, les circuits courts, l’organisation fluide des espaces : tout a été […]
Terre de vins
Récemment, Terre de Vins s’est arrêté aux Garidelles pour raconter notre chai, conçu dès le départ comme un outil à part. Ici, l’idée n’a jamais été de faire spectaculaire, mais de faire juste. Sur un terrain plat, nous avons imaginé un fonctionnement simple, limitant au maximum les manipulations : moins de pompage, moins d’interventions, pour […]
