Terre de vins

Récemment, Terre de Vins s’est arrêté aux Garidelles pour raconter notre chai, conçu dès le départ comme un outil à part.

Ici, l’idée n’a jamais été de faire spectaculaire, mais de faire juste. Sur un terrain plat, nous avons imaginé un fonctionnement simple, limitant au maximum les manipulations : moins de pompage, moins d’interventions, pour laisser le raisin suivre son chemin naturellement.

Ce choix, discret en apparence, change beaucoup de choses. Les vinifications gagnent en douceur, les tanins se fondent, les équilibres se dessinent plus librement.

Ce chai s’inscrit aussi dans une logique plus large : travailler avec moins, en respectant le lieu et le rythme du vivant.

Au final, tout se joue là : créer les conditions pour que le vin s’exprime, sans jamais le brusquer.